MENU
BORRELPLANK - €13
De ideale start van een perfect avondje – ga op ontdekkingsreis naar bijpassende smaken uit Italië en Frankrijk:
- Zorgvuldig geselecteerde Kazen & Charcuterie
- Bijpassende smeerseltjes & dips
- Toast & Zoet brood
- Nootjes & Zoute koekjes
- Bijpassende wijn verkrijgbaar uit onze diverse arrangementen
MOCKTAILS & COCKTAILS - €10
Als welkomstdrankje of tussendoor terwijl je van de heerlijke gerechten geniet
- Mohito cocktail – Mint | Lime | Rum
- Mohito mocktail – Mint | Lime | Tonic
- Watermeloen cocktail – Mint | Lime | Rietsuiker | Rum
- Watermeloen mocktail – Mint | Lime | Rietsuiker
- Mocktail Tomaat & Aardbei Fusion – Vlierbloesem | Limoen | Geroosterde amandelen
AMUSES - €10
- Avocado | Limoen | Vlierbloesem | Linzen | Jalapeño
- Gaspacho van Rode kool | Mosterd roomijs | Zeezout komkommer
- Garnalen cocktail | IJsbergsla
- Zalm | Blini’s | Komkommer
- Biet | Geitenkaas | Limoen
VOOR- & TUSSENGERECHTEN - €20
Keuze uit 1 of meerdere gerechtjes:
- Salade Framboos, Sinaasappel en Honing geitenkaas met Maggi
- Salade Burrata, Vijg, Prosciutto di Parma, Granaatappel
- Burrata | Bloedsinaasappel | Lavendel | Knoflook | Basilicum
- Pompoen & Tomaat – langzaam geroosterd | Limoen | Cashew | Koriander | Honing
- Coquilles – Tartaar & Gebakken | Witte chocolade | Garnalen olie
- Knapperige Tongschar – Ingemaakte Hollandse garnaaltjes | Komkommer | Beurre noisette
- Franse Potage ala Joël Robuchon – Schwartzwalder Schinken | Kervel
HOOFDGERECHTEN - €35
- Risotto van de Ziel van de Tomaat – Venkel | Courgette | Erwt | Kalamata olijven
- Risotto van Shiitake | Gezuurde boter | Dragon – supplement Lamsrack & Provençaalse Tapenade €15
- Zalm – Gepocheerd in court bouillon | Dropgel | Vanillemayo | Grapefruit
- Dwerglam – Langzaam gegaard & geplukt | Ras al Hanout couscous | Granaatappel
- Tagliata van Ossenhaas – Dry-aged | Parmezaan | Citroen | Knoflook dressing | Rucola – supplement Beenmergsaus +€10
- Soufflé van 3 kazen | Ingemaakte Biet | Truffelolie | Hazelnoot | Honing | Basilicum
NAGERECHTEN - €18
- Mango Passievrucht Limoen – Merengue | Zure matten dressing en een touch van Napoleon citroen snoepjes
- Trifle van Lemon Curd – Framboos | Mascarpone | 80% chocolade | Munt
- Eaton Mess – Aardbeien sorbetijs | Bosvruchten | Merengue | Granaatappel | Rozenwater
- Madeleines – Vers gebakken | Gevulde aardbeitjes | Pistache | Limoen
KAASSELECTIE - €17
Een culinaire afsluiter die je bijblijft— vier handgeselecteerde kazen vergezeld door een overheerlijke chutney naar recept van Heston Blumenthal:
- Vier zorgvuldig geselecteerde kazen — van zacht & romig tot complex & gerijpt
- Vers notenbrood
- Huisgemaakte chutney van Dadel, Vijg & Appel
- Combineer met een glas Tawny of LBV Port voor de beste smaak combinatie beleving — +€8 p.p.
Zomer Menu Suggestie van de Chef
Omdat kiezen soms best lastig is, kun je bijvoorbeeld deze selectie aan gerechtjes nemen voor een heerlijk diner deze Lente:
- Borrelplank (met Champagne indien geboekt met wijnarrangement)
- Gaspacho van Rode kool | Mosterd roomijs | Zeezout komkommer
- Coquilles – Tartaar & Gebakken | Witte chocolade | Garnalen olie
- Risotto van de Ziel van de Tomaat – Venkel | Courgette | Erwt | Kalamata olijven
- Eaton Mess – Aardbeien sorbetijs | Bosvruchten | Merengue | Granaatappel | Sumak | Rozenwater crème
Menuprijs per persoon € 100 ipv €106
Boek dit menu uiteraard met zorgvuldig uitgekozen bijpassende wijnen, altijd afkomstig van Wijnkoperij Platenburg uit Rotterdam – keuze uit Pure eenvoud +€25 / Next level +€35 / Subliem +€50 p.p. Of breidt deze nog uit met een cocktail / of mocktail en/of het kaasplankje, eventueel met Port.
AFTER MOVIE REEL — €250
Laat de herinneringen aan jullie avond voortleven — jouw diner samengevat in één perfecte reel:
- Professionele sfeerbeelden tijdens de avond — tafelsetting, gerechten, key momenten vastgelegd
- Zo kun jij genieten van het diner en je gasten zonder zorgen of je alles wel mooi hebt gefilmd en gefotografeerd
- Eén gemonteerde reel van 60-90 seconden
- Geoptimaliseerd voor Instagram & WhatsApp
- Oplevering binnen 48 uur na het diner
- Incl. sfeermuziek & 1 correctieronde
Goed om te weten voor je reserveert
We accepteren reserveringen vanaf 6 personen per boeking, met een minimum van 3 gangen. De menukeuze geldt voor alle gasten van jouw gezelschap. We kunnen aanpassingen maken voor vegetarische gasten. Informeer ons vooraf en we nemen contact met je op om de mogelijkheden te bespreken. Wijnarrangementen zijn optioneel maar van harte aanbevolen voor een optimale smaakervaring. Reservering voor een avond op locatie van eigen keuze wordt vooraf doorgesproken en is onder voorbehoud van de mogelijkheden op die locatie. Het huren van tafels / stoelen / aankleding / servies / bestek / glaswerk en keukenapparatuur is mogelijk, informeer naar de mogelijkheden – bel 06-44320007. Op locatie worden eventuele parkeerkosten doorberekend.
Dineren op eigen locatie - van 6 - 35 personen
De vermelde bedragen zijn per persoon per gerecht/gang. De keuze voor de gerechten gelden voor het gehele gezelschap. Naast de beschreven gangen, zijn plat / bruis bronwater en koffie / thee als afsluiting in begrepen. Bijpassende wijnarrangementen zijn per persoon te verkrijgen – ook in halve hoeveelheden. Andere wensen kunnen altijd vooraf worden besproken – bijv. specifieke drankjes of aankleding in een thema voor de avond. Reservering voor een avond op locatie van eigen keuze wordt vooraf doorgesproken en is onder voorbehoud van de mogelijkheden op die locatie – huur van tafels / stoelen / aankleding / servies / bestek / glaswerk / keukenapparatuur is mogelijk op aanvraag. Op locatie worden parkeerkosten doorberekend. Betaling ter plekke of vooraf – informeer naar de mogelijkheden.
Wil je er een volledig belevenisavond van maken?
Chef Hugo werkt samen met OnDestination — specialisten in sfeer, licht, geluid en beleving. Combineer jouw privédiner met een op maat samengesteld event: van strak afgestemd licht en muziek tot een professionele DJ, thema-aankleding, geur en afterparty. Alles volledig afgestemd op jouw feestavond. Neem contact op via ondestination.nl voor een vrijblijvende intake en ontdek alle mogelijkheden.
Private dining
Elk menu van tenminste 3 gangen wordt exclusief voor jouw gezelschap compleet verzorgd op de avond van jouw keuze. Er zijn dus geen andere gasten in het thuisrestaurant behalve jouw groep waar je voor reserveert.
Kies je bijpassende wijnarrangement
Uiteraard zijn er wijnen beschikbaar die bij elke gang van elk menu de smaakervaring helemaal “af” maken. Beschikbaar in 3 niveaus:
- Pure eenvoud €25 p.p.
- Next level €35 p.p.
- Subliem €50 p.p.
Vermeld je keuze bij je reservering.
Menu op maat?
Speciale (dieet)wensen of een passie voor een bepaalde keuken of gerecht? Laat het ons weten, een Menu op Maat behoort tot de mogelijkheden:
- 3 gangen €95 p.p.
- 4 gangen €115 p.p.
- 5 gangen €140 p.p.
- 6 gangen (incl. kaasselectie) €155 p.p.
Bel 0644320007 of mail naar menuopmaat@chefhugo.nl en je ontvangt een voorstel dat precies aansluit op jouw wensen.
Reserveer ons thuisrestaurant: van 6-12 personen
Chef Hugo zal alleen voor jouw reservering koken op de avond van jouw keuze – waardoor een minimaal aantal gasten van 6 wordt gevraagd.
VEEL GESTELDE VRAGEN
Wat is een thuisrestaurant?
Chef Hugo stelt voor jouw diner zijn thuisrestaurant ter beschikking. Je zit dichtbij de keuken waar de gerechten live worden bereid. Je dineert op dezelfde verdieping aan de tafel die voor jouw gezelschap is ingedekt. Jouw privé diner dus, met een menu naar jouw keuze. Garantie voor een avond waarin alle aandacht naar jou uitgaat en je met jouw tafelgenoten kunt genieten van jullie eigen sfeer in de professionele setting van een restaurant.
Waarom geldt de menukeuze voor het hele gezelschap?
De bereiding van de gerechten binnen het menu zijn complexer dan je doorgaans bij restaurants kan krijgen. Door deze complexiteit is het niet mogelijk om per persoon aparte menu’s te bestellen. Wel kunnen er aanpassingen aan het menu worden gedaan als iemand in jouw gezelschap bijvoorbeeld specifieke dieetwensen heeft.
Is koken & dineren op locatie ook mogelijk?
Jazeker! Chef Hugo zal vooraf met je doornemen welke mogelijkheden de keuken op jouw locatie heeft, om er zeker van te zijn dat de gerechten op de juiste wijze kunnen worden afgekookt en opgediend. Op locatie kunnen we een diner tot 25 personen verzorgen. Neem contact op en we bespreken alles door om tot een onvergetelijke avond te komen.
Je gaat boeken — wat zijn de vervolgstappen?
- Neem contact op — laat weten op welke datum, locatie en met hoeveel gasten je wil dineren.
- We stemmen de logistiek af — denk aan starttijd en (bij een locatie buiten Hoofddorp) de beschikbare keukenvoorzieningen.
- Je stelt je menu samen — kies je gangen via de menukaart. Je aanvullende keuzes gelden voor alle gasten. Voeg optioneel een wijnpairing arrangement toe en geef eventuele dieetwensen door.
- Bevestiging & aanbetaling — na jouw keuzes stuur ik een voorstel. Bij akkoord bevestig je de boeking met 50% aanbetaling.
- Geniet van de avond — de rest is aan mij.
Chef Hugo van Schaik,
aangenaam!
Ontwerper van dagelijks beroep – gepassioneerd thuischef sinds 2012. “Thuischef zijn geeft mij de gelegenheid om alles wat ik op culinair vlak ontdek, te delen met de wereld. Als kind hield ik al van de gezelligheid van gourmetten met de hele familie met kerst, in mijn jeugd heb ik het geluk gehad menig bovengemiddeld restaurant te bezoeken. De combinatie van die twee ingrediënten stop ik in de diners aan mijn eigen chef’s table.
SEE YOU SOON!
Openingstijden & beschikbaarheid
© 2026. Alle rechten voorbehouden.
